Crêpes à la farine de lentilles vertes

• Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole, feu doux jusqu'à coloration dorée ou noisette
• Laisser tiédir
• Dans un saladier mélanger les œufs et le beurre fondu
• Ajouter les farines tamisées
• Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais
• Laisser reposer 1h au frais
• Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Pour une version salée ne pas mettre de sucre mais ajouter une pincée de sel.